一、中国奶酪市场发展现状
奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,营养价值也因此更加丰富,是纯天然的食品。2021年中国奶酪产量为37.3万吨,表观需求量为54.9万吨,奶酪产量、表观需求量较2020年均有所上升。
2014-2021中国奶酪产量及表观需求量
资料来源:OECD、智研咨询整理
在奶业发达国家,奶酪属于日常饮食,品种丰富多样,占乳制品消费总量的70%。我国奶酪消费局限于高端消费群体和少数民族聚居地,2021年我国奶酪人均消费量约为0.4千克,与国外大众化消费相比仍有很大差距。
2021年世界各国人均奶酪消费量