需要安装7.0的话只需要把2换成0即可。

php7.2安装和所有扩展包  

1    sudo a2dismod php5
再来安装做准备

sudo apt-get install software-properties-common python-software-properties
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php && sudo apt-get update
sudo apt-get -y install php7.2
sudo a2enmod php7.2
安装常用扩展

1    sudo -y apt-get install php7.2-fpm php7.2-mysql php7.2-curl php7.2-json php7.2-mbstring php7.2-xml  php7.2-intl
安装其他扩展（按需安装）
sudo apt-get install php7.2-gd
sudo apt-get install php7.2-soap
sudo apt-get install php7.2-gmp   
sudo apt-get install php7.2-odbc      
sudo apt-get install php7.2-pspell    
sudo apt-get install php7.2-bcmath  
sudo apt-get install php7.2-enchant   
sudo apt-get install php7.2-imap      
sudo apt-get install php7.2-ldap      
sudo apt-get install php7.2-opcache
sudo apt-get install php7.2-readline  
sudo apt-get install php7.2-sqlite3   
sudo apt-get install php7.2-xmlrpc
sudo apt-get install php7.2-bz2
sudo apt-get install php7.2-interbase
sudo apt-get install php7.2-pgsql     
sudo apt-get install php7.2-recode    
sudo apt-get install php7.2-sybase    
sudo apt-get install php7.2-xsl
sudo apt-get install php7.2-cgi       
sudo apt-get install php7.2-dba
sudo apt-get install php7.2-phpdbg    
sudo apt-get install php7.2-snmp      
sudo apt-get install php7.2-tidy      
sudo apt-get install php7.2-zip
卸载：

一、删除php的相关包及配置
    sudo apt-get autoremove php7*
二、删除关联
    sudo find /etc -name "*php*" |xargs  rm -rf
三、清除dept列表
    sudo apt purge `dpkg -l | grep php| awk '{print $2}' |tr "\n" " "`
四、检查是否卸载干净（无返回就是卸载完成）
    dpkg -l | grep php7.0

原文：https://www.cnblogs.com/chancy/p/9443930.html