下载一个 JDK（.dmg）。
双击打开安装向导，一直下一步，安装完毕之后：
$ subl ~/.bash_profile
~/.bash_profile
添加 JDK 的环境变量
export JAVA_8_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_261.jdk/Contents/Home
其中 jdk1.8.0_261.jdk 是安装好版本所对应的目录
/Library/Java/JavaVirtualMachines/ 是 JDK 默认的安装路径
默认 JDK1.8
export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME
alias 命令动态切换 JDK 版本
alias jdk8=“export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME”
然后在 ~/.zshrc 里面激活 ～/.bash_profile 配置。
$ subl ~/.zshrc
~/.zshrc
source $HOME/.bash_profile
完毕之后可以用 jdk8 命令切换 JDK 版本。（如果是多版本的话）
查看 JDK 版本：
$ java -version
输出
java version “1.8.0_261”
Java™ SE Runtime Environment (build 1.8.0_261-b12)
Java HotSpot™ 64-Bit Server VM (build 25.261-b12, mixed mode)