当 macOS 的 mds_stores 进程占用过高的 CPU 使用率时，可能是由于 Spotlight 索引过程导致的。Spotlight 是 macOS 中用于搜索和索引文件的系统服务，而 mds_stores 是其索引进程之一。
以下是一些可能的解决方法：
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等待一段时间：如果 mds_stores 进程正在进行大量的索引工作，可能需要一些时间来完成。您可以耐心等待一段时间，看看 CPU 使用率是否会下降。
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重新建立索引：您可以尝试重新建立 Spotlight 的索引，以解决可能存在的问题。打开系统偏好设置，点击"Spotlight"，然后切换到"隐私"选项卡，将您的硬盘添加到隐私列表中，然后再将其从列表中移除。这将触发重新建立索引的过程。
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排除特定文件或文件夹：某些特定的文件或文件夹可能会导致 mds_stores 进程过高的 CPU 使用率。您可以尝试排除这些文件或文件夹，以减轻索引的负载。在系统偏好设置的"Spotlight"中，点击"隐私"选项卡，将这些文件或文件夹添加到隐私列表中。
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禁用 Spotlight：如果您不需要使用 Spotlight 的搜索功能，您可以完全禁用它，以避免 mds_stores 进程的 CPU 占用。在系统偏好设置的"Spotlight"中，切换到"搜索结果"选项卡，取消选中要搜索的项目。
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检查磁盘问题：有时，磁盘问题也可能导致 mds_stores 进程异常高的 CPU 使用率。您可以使用磁盘工具检查磁盘是否存在任何问题，并修复它们。
如果以上方法无法解决问题，您可以尝试在终端中执行以下命令以重启 Spotlight 服务：
sudo mdutil -a -i off
sudo mdutil -a -i on
这将禁用并重新启用 Spotlight 服务，可能会帮助解决 mds_stores 进程的问题。
请注意，如果问题仍然存在或出现其他异常情况，建议您联系苹果支持或寻求专业技术人员的帮助，以获得更准确的诊断和解决方案。