结论：
中文字符，在Erlang的存储方式，可以是List，也可以是Binary。
如果以List方式存储，即将中文字符，转为Unicode编码（长整数格式）；
如果以Binary方式存储，即将中文字符，转为UTF-8编码。
至于Unicode与UTF-8的区别，简单来说，Unicode是一个码表，UTF-8是Unicode编码的一种表示方法。具体的区别，大家可问下谷歌或度娘。
例子：
start() ->
Str = "中国",
io:format("Unicode list is: ~p~n", [Str]),
Bin = unicode:characters_to_binary(Str),
io:format("Unicode binary is: ~p~n", [Bin]),
Str1 = unicode:characters_to_list(Bin, utf8),
io:format("utf8 binary to list is: ~p~n", [Str1]).
输出结果：
Eshell V6.4 (abort with ^G)
([email protected])1> Unicode list is: [20013,22269]
([email protected])1> Unicode binary is: <<228,184,173,229,155,189>>
([email protected])1> utf8 binary to list is: [20013,22269]
([email protected])1>
其中用到了unicode库函数，如果使用普通的erlang:list_to_binary或erlang:binary_to_list，会有编码问题。
在开发过程中，使用的一些第三方库，对中文支持或多或少都有些问题，各位按照此规则调试，可以解决。