对于拉丁系语言，比如英语，包含了一系列的字母，其中每个字母只需要1个字节来保存，其他语言（如日语和韩语）则包含了大量字符，每个字符的存储需要多个字节，因此这类字符集被称为多字符集。
mysql可以使用各种字符集来存储数据，包括单字符集和多字符集，可以使用show 命令来查看服务器所支持的字符集：
第四列 maxlen>1 name该字符集为多字符集。
在安装mysql服务器时，latin1字符集将被自动选择为默认字符集，当然，还可以为数据库中的每个字符列选择不同的字符集。甚至可以在同一个数据表内存储不同的字符集数据。为数据列指定默认的字符集，只需要再类型定义后加上系统支持的字符集名称，例如：
在mysql当中，还可以改变整个数据库的默认字符集：
参考博客：
https://www.cnblogs.com/wcwen1990/p/6917109.html