数码相机拍摄的照片通常会存储一些元数据，目前主要采用Exif标准，Exif标准是可交换图像文件的缩写，是专门为数码相机的照片设定的，可以记录数码照片的属性信息和拍摄数据。

c#从相机拍摄的照片中提取拍摄时间，会用到PropertyItem类，该类的ID属性代表数据项ID，表示到底该项指的时什么数据，比如拍摄时间、分辨率、宽度、高度、相机类型等等。该类的Value属性代表具体属性数值，为字节数组类型。

拍摄时间数据对应的ID=0x9003，拍摄时间数据Value存储为ASCII字符串，该字符串以null结尾（c#中用'\0'表示）。比如2018:08:01 14:12:12，最后一个字符是null(c#中表示为'\0')。

提取出来的时间字符串数组，可以用System.Text.Encoding.ASCII.GetString()转换为string类型。需要注意的时，需要把末尾的'\0'剔除掉，可以用Trim('\0')方法，也可以用TrimEnd('\0')方法。如果没有剔除，则后面无法转换为DateTime类型就会麻烦一些。（注：不是不可行，仅需要在时间格式字符串中增加‘\0'字符，如"yyyy:MM:dd HH:mm:ss\0",经测试是可以成功转换的）。

 static void Main(string[] args)
        {
            try
            {
                // Create an Image object. 
                Image theImage = Image.FromFile("e:\\IMG_1227.JPG");

                // Get the PropertyItems property from image.
                PropertyItem[] propItems = theImage.PropertyItems;

                //获取表示时间的属性项PropertyItem
                PropertyItem propItem = theImage.GetPropertyItem(0x9003); //Id为0x9003表示拍照的时间

                //获取时间的存储数值，该数值为字符串数组
                Byte[] propItemValue = propItem.Value; 
                

                string dateTimeStr = System.Text.Encoding.ASCII.GetString(propItemValue).Trim('\0');
                //说明：常见相机的metadata的数据符合Exif标准。Exif标准是可交换图像文件的缩写，是专门为数码相机的照片设定的，可以记录数码照片的属性信息和拍摄数据。
                //时间数据在metadata中存储为ASCII字符串，并以null结尾（'\0'结尾）。比如2018:08:01 14:12:12，最后一个字符是null(c#中表示为'\0')。
                //时间数据的日期与时间之间用一个空格隔开，总共占据20位。
                //利用System.Text.Encoding.ASCII.GetString（）方法将时间字符串数组转换为string的时候，末尾的'\0'是不会删除的，且通过无参数Trim()是无法剔除的，比如带有参数Trim('\0')

                DateTime dt = DateTime.ParseExact(dateTimeStr, "yyyy:MM:dd HH:mm:ss",CultureInfo.InvariantCulture);
                //CultureInfo.InvariantCulture指不针对特定的某个地区
                //MM表示两位数的月份；mm表示两位数的分钟；HH表示24小时制的小时，如果用hh表示12小时制的小时

                Console.WriteLine($"ID={Convert.ToString(propItem.Id,16)}   DateTime={dt}");

                //重新格式化时间
                string newDTstr = dt.ToString("yyyy年MM月dd日 HH时mm分ss秒");
                Console.WriteLine($"ID={Convert.ToString(propItem.Id, 16)}   DateTime={newDTstr}");


                theImage.Dispose();
            }
            catch (Exception ex)
            {
                Console.WriteLine(ex.Message);
            }

            Console.ReadKey();

        }

执行结果如下：

ID=9003   DateTime=2018/8/7 17:41:21
ID=9003   DateTime=2018年08月07日 17时41分21秒