谁见过一边吃着火锅一边做访谈的事情？恐怕很少。前两天，我就经历过一场。

为啥？因为这家企业的客户是海底捞。边吃边谈，就是为了增加客户的体验——从用户的用户的（通常说的2B2C）角度来体验科技的魅力。这也是大多数科技公司访谈一贯的做法。（如果不怕胖的话，这种体验可以多来一点。）

这家公司是红火台——海底捞集团和用友集团共同投资的一家餐饮科技企业，成立还不到两年时间。去年10月10日第一次召开产品发布会，发布了企业用餐服务、智能云餐厅、智能云会员、智能财务、智能人力、智能供应链6款产品服务及餐饮云服务平台。

这不，今年8月红火台又密集发布6款云产品的V2.0版本以及核心的云中台，要将餐饮信息化做到极致。按照红火台公司总裁涂辉的说法，今年底客户将要达到50家，很有雄心壮志。这其实在服务海底捞信息化的基础之上，为广大餐饮企业赋能。

红火台公司总裁涂辉

为什么红火台能冲的这么猛，原因在于“我们更懂餐饮”。按照段子的说法，红火台是“在餐饮界最懂科技，在科技界最懂餐饮”；或者是，“不想获得更多用户的厨子不是好码农”。

红火台在过去将近一年的时间内，看到餐饮界面临两个核心问题，一个是数据，一个是获客。如果这两个问题合并，都是指向运营层面。也只有解决了这两个问题，餐饮界的信息化才能更好为业务服务。

数据：云中台来统一

谈论数据，这是建立在餐饮的本质上。无论餐饮的品类是火锅、正餐、小吃、快餐零售还是连锁或者是高端菜，核心问题都是如何获客，细致一点是增加每一个店面的翻台率（这里的前提是菜品定位精准、解决了安全、绿色等问题）。从这个问题出发，可以贯穿到点餐收银、会员系统、促销系统、供应链系统、人力、财务、产业上下游协同系统等。就看用什么维度来划分餐饮的信息系统。

红火台目前拥有10家连锁餐饮企业客户，在今年接触客户的过程中，发现数据是一个最大的问题。这是由于餐饮行业本身的信息化程度不高，所使用的信息系统千差万别，导致数据存在各个系统之中，无法统一。比如像前台的点单、收银、会员管理各是一套系统；而后台的供应链、仓储、溯源、中央厨房也是一套系统；运营的营销、财务还是一套系统；这就导致前中后台系统割裂，数据无法统一，无法从数据的角度洞察企业的运营情况。

如果你细心观察，就会看到在一些大的连锁酒店（饭店）的前台，琳琅满目堆得各类产品，POS机是一类；刷二维码（结算）是一类；开发票是一类；收银又是一类。这仅仅是可以看到的。而在背后的核心系统，又不知道有多少。

所以，红火台今年做的最大的一个事情是，开发了云中台。意思是将所有的前中后台的数据打通，形成一体化的核心系统。而所有前端的SaaS类（上面说的各类系统）以及后台的ERP、HR之类的系统，都是这个云中台的生态合作伙伴。

这个云中台的核心价值是数据的一体化，让用户可以更方便的了解经营情况。比如，HR发工资，可以根据服务员的点餐数量、价格等动态计算出奖金；总部对门店的配菜也有了数据作为支撑，而不是出现过去送多了浪费，送少了又不够的现象。

会员系统：精细化运营

除了数据，会员体系也是今年红火台看重的一个系统。这是因为经营好了用户，意味着拉新留存促活等一系列手段变得更容易了。会员系统是一个非常专业的问题，涉及到会员等级分类、会员促销活动引流、精准营销等，既要保持互动还要不能过于频繁“骚扰”会员等。这个系统是对会员全生命周期的管理和服务，必须要和其他信息系统数据打通。

从会员系统出发，红火台发现，餐饮中的收入有50%的是企业用餐。这为会员系统开辟了新的通路。也就是红火台可以往B端大客户出发，一方面促进C端用户的留存率和数量，另一方面为B端客户服务，这样，餐饮企业的流量就会上升，这也是未来的一个方向。简单的来说，红火台将写字楼附近一条街的餐饮都搬到网上，用户下载App预定点餐（商务宴请、工作餐等），企业在后台自动结账，既增加了餐饮的活力也方便了企业结账，杜绝虚假报销。

除了数据和会员系统之外，红火台还做了一个事情是将AI植入到产品中，这就能提高产品的智能化，对于运营、管理和后台系统来说，减轻人力成本，让一切更“聪明”。比如上面说的HR发工资，都能动态、自动显示数目的。

其实，红火台在这大半年做的事情太多了，核心还是在于掌握餐饮界的需求是什么。据涂辉说，在打单的过程中，餐饮界基本都认同云中台的概念。由于能迅速将餐饮企业的数据统一，这意味着好多SaaS整合到一个平台中，有利于企业的长期发展。

当然，依靠红火台一家初创公司的力量，要完全服务50家客户不可能。这家公司正在和用友深度合作，依赖用友体系的销售和客户代表，打开餐饮界的大门；而售后服务可能会成立独立的公司或者是请当地的硬件服务商服务。

如此一来，红火台正在打开一个新的局面，朝着生态的方向迈出了一大步。以后，吃着海底捞唱着歌，别忘了你享受服务的背后也有红火台的功劳。