有符号数的溢出本就是不确定的，可能是舍弃符号位，可能是保留符号位。
但即使是这样，上面的结果也是正确的。
复杂的数学推倒就不打算研究了。
通俗理解就是，上面的语句，即使溢出去，也会溢回来。
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来源：牛客网
举个栗子
交换-5， -7。 以4bit为例。
-5 = 1011 （补码） -7 = 1001 （补码）
（-5）+ （-7）= 10100=0100=4 （溢出后为4）
4-（-7）= 4 +７＝0100 + 0111 = 1011 = -5的补码
4-（-5）= 4 + 5 = 0100 + 0101 = 1001 = -7的补码