fprintf(face,"%s","姓名      学号      语文成绩      数学成绩      英语成绩      总成绩\n");

fprintf(face,"%-10s%-10s%-6.2f        %-6.2f        %-6.2f        %-6.2f\n",s[j].name,s[j].num,s[j].chinese,s[j].math,s[j].english,s[j].sum);

1.中文占两个符号位，所以“姓名”加上后面的六个空格对应于下面的

%-10s