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在pom文件中添加<finalName>标签，标签内填写想要生成的jar包名称:
<build>
<finalName>eureka-server-1.2</finalName>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
</plugin>
</plugins>
</build>