简单解释一下：
首先对父元素设置padding-top，数值为height的一半，这样对于子元素来说较容易实现垂直居中；除此之外还要设置position: relative，以便子元素根据父元素的位置使用position: absolute。
子元素垂直居中可使用margin-top数值为height的一半的负数；想左对齐或者右对齐对应使用left或者right就可以了。注意，top和right同时使用时，left会失效。

CSS：

.header {
    background-color: #C4B956;
    width: 100%;
    height: 60px;
    position: relative;
    padding-top: 30px;
}

.header > .left-logo {
    background-image: url(../../%E6%B5%8B%E8%AF%95%E7%B4%A0%E6%9D%90/left-logo.png);
    width: 117px;
    height: 60px;
    /*z-index: 5;*/
    position: absolute;
    left: 10px;
    margin-top: -30px;/*为了居中，设为负高度的一半，因为父元素设置了padding-top: 30px;*/
}
.header > .center-logo {
    background-image: url(../../%E6%B5%8B%E8%AF%95%E7%B4%A0%E6%9D%90/header-logo.png);
    width: 256px;
    height: 60px;
    position: absolute;
    left: 50%;
    margin: -30px 0 0 -128px;
}
.header > .cart {
    background-image: url(../../%E6%B5%8B%E8%AF%95%E7%B4%A0%E6%9D%90/cart.png);
    width: 37px;
    height: 37px;
    position: absolute;
    right: 10px;
    margin-top: -18.5px;
}

HTML

<div id="header" class="header">
        <div id="left_logo" class="left-logo"></div>
        <div id="center_logo" class="center-logo"></div>
        <div id="cart" class="cart"></div>
    </div>