从冰箱那一块腊肉 套个食品级的袋子
然后用冷水化冰
准备两块香干
香干切成片 不要太薄 当然也别厚了
一把青蒜
青蒜切成段 干和叶子分开装
腊肉去掉下面的肉皮 然后切小块
锅中加入清水 下入少量油和盐 开小火
水起泡泡后下入香干 过水 半分钟左右
香干捞出备用
将腊肉倒入煮过香干的水中 煮 一分钟左右 这样能够让腊肉不那么油腻
然后腊肉捞出备用
起锅烧油
下腊肉翻炒
翻炒一小会儿 直接下干辣椒 我这里用了四个 具体看你们多想吃辣了
翻炒到腊肉微微发黄 下入香干 翻炒
翻炒一会儿后 下入青蒜干
翻炒均匀后 倒入 半勺老抽 一勺生抽
翻炒均匀后 稍稍炒一会儿 然后 下入青蒜叶
我这种做法会将青蒜里面的水分炒干 吃起来有嚼劲一些 如果你想保留水分 就是 倒入生抽老抽后 下青蒜干 等看香干腊肉 都差不多熟了 在下青蒜叶
看着快出锅前 下小半勺盐
这里不要想着把油汁烧干 烧干就糊了 看着差不多就可以出锅了
