先准备好排骨 过两遍清水
弄如下图那么多姜 如下图的大葱切三分之二根即可
大葱 姜切片 四个左右干辣椒 四个左右大料
起锅 下入排骨和能包裹住排骨的清水 开火煮一会儿
等排骨中的血渍被煮出来后 捞出排骨 锅和排骨都再清洗一下
调个料汁
两勺料酒
两勺香醋
一勺生抽
适量蚝油
起锅烧油
下入十个左右冰糖 小伙翻炒
烧到 冰糖被烧成枣红色
下入排骨翻炒
等排骨完全上了糖色之后 倒入 葱蒜 干辣椒 大料
翻炒均匀后 倒入调好的料汁
翻炒均匀后 倒入清水 能包裹住排骨即可 然后放入三个冰糖
盖上盖子开煮
看汤汁只有一层 且 颜色和 排骨基本一致时 下入小半勺盐
翻炒均匀后 大火收汁
收干汤汁后 即可出锅
