- 多放油，多煸。
- 在快糊锅与不糊锅之间把握火候，尽量延长时间。
- 晚一点放辣椒，要不辣椒就烂了，快糊锅的时候加水。
- 跟肉的种类也有关系。
下次试试！
第二次尝试：
这次多放油，然后在快糊锅的时候加了点水。最后加的青椒和姜。
果然硬了好多，出锅的时候就可以闻到味道了，但是青椒没有味道，可能是最后加入的原因，盐跟酱油都放在了肉里，下次尝试最后放调料，或者先把青椒单独炒一下。
第三次尝试，可以了·
【做饭】论如何把肉炒硬
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